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  • 臺山市芋頭上市 吃芋頭寓意“好意頭”“有余頭”

    2024-08-04 10:48:20 | 武漢熱線 | www.www-13515.com

    “這片近百畝的芋田,是從昨天開始采收的。今天一早30多位老鄉結伴而來幫忙拔芋、切苗、分揀、轉運、整理、裝袋、打包等,一袋袋打包好的芋頭,將運至東莞、廣州等地批售。”近日,廣東臺山市四九鎮望崗村一種植戶周先生透露,他今年首次將荔浦芋引進臺山種植。


    7月26日,廣東臺山市四九鎮望崗村,種植戶組織工人在分揀、打包芋頭。李曉春 攝

    據了解,臺山目前種植的芋頭品種有檳榔芋、紅芽芋、荔浦芋、米芋、狗爪芋,主要分布在四九、水步、沖蔞、斗山、海宴等鎮,這是當地常見的經濟作物之一。

    “像這種荔浦芋,需分‘750克以下’‘750克至1100克’‘1100克以上’三個規格裝袋,便于到蔬菜批發市場分級批售。荔浦芋的批售價一般會根據個頭、品質和行情而定,近期每公斤保持在4元至7元之間。”在四九鎮收購芋頭的孫先生介紹,個頭越大、品質越好的芋頭賣得越快,價格相對也會略高些。

    在臺山當地最受市民青睞的,反而是紅芽芋、米芋的小芋仔。“這些是本地農戶剛挖的米芋仔,每公斤16元。昨天一拉回來,我就直接拿了10個芋仔回家煮來嘗鮮,入口粉嫩爽滑,口感非常好。若你嫌削皮麻煩,可直接買削好的,每公斤20元。”臺城街道富城市場一菜販在早市招攬顧客時說。


    7月26日,廣東臺山市四九鎮一餐廳出品的臘味燜芋仔煲。李曉春 攝

    據介紹,臺山民間有中秋賞月吃“芋頭包”或芋粒糍、重陽登高吃芋仔(帶皮整只煲熟)的習慣,在當地百姓心目中,吃芋頭寓意“好意頭”“有余頭”。

    當地不少食肆將芋頭做成招牌菜或特色美食,在食客中廣受好評。“我們這次帶小朋友到臺山游玩,不僅嘗到黃鱔飯、五味鵝、海蝦水蟹泥蟲咸湯圓等特色美食,還在臺城樂興海鮮餐廳吃了一道霸氣的菜式‘老虎乸燜芋’。”來自珠海的馮先生稱,這道菜入口芋頭粉糯且帶有一股淡淡的奶香味,給他留下了深刻的印象。

    同樣對臺山芋美食留下深刻印象的,還有來自東莞的張先生。“我記得臺城有家酒樓推出一道招牌菜‘七彩芋香’很受歡迎,臺山的表哥帶我去吃過很多次。它表層酥脆,里面的芋泥很糯、很滑、很香,邊上點綴有韭菜小炒等配菜,視覺感受和味覺體驗都很棒!”他說。

    “我今天跟臺山的朋友在臺城街道富城市場買菜時,發現巷子后面一攤位有當地特色的‘芋頭包’,賣2.5元一只。老板娘讓我嘗一只再買,里面的餡料中放有蝦米,吃起來咸香軟糯,口感層次比較豐富。”來自中山的黃女士透露,她向老板娘要了聯系方式,日后想吃就提前訂購。


    7月26日,廣東臺山市四九鎮,一片芋田即將迎來采收。李曉春 攝

    眼下,隨著臺山全域旅游的不斷發展,相關配套日趨完善,越來越多外地游客前往體驗鄉村深度游,帶旺了鄉鎮的餐飲業。

    “老板,本地芋已上市,我們有豉汁燜芋仔、臘味燜芋仔、燒豬肉燜芋仔、沙白貝芋仔煲‘芋筆’(臺山當地又稱作‘芋合’,特指芋頭上方的嫩葉柄,撕去表皮即可入菜)、臺山蝦醬芋仔煲‘芋筆’,您想吃哪個煮法的?”7月27日,四九鎮松頭灣餐廳的服務員為客人點菜時推薦道。

    在臺山用芋頭制作的美食中最有名氣的,非“芋頭糍水”莫屬。“我們選用新鮮的米芋頭,每天安排員工手工削芋、刨芋,限量供應午、晚兩個飯市,確保‘芋頭糍水’的食材新鮮和出品穩定。”臺山沖蔞鎮華東樓(餐廳)負責人伍樹波表示,家常味道的“芋頭糍水”非常受歡迎,為提升食客的體驗感、滿足感和幸福感,該餐廳可根據食客的要求增減食材和菜品的份量,來滿足不同人群的需求。

    中新網江門8月3日電 題:廣東臺山芋頭上市 制成美食誰“芋”爭鋒

    作者 李曉春 郭軍


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    來源:中國新聞網 作者:李曉春 郭軍 編輯:武漢熱線
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