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  • “世界花園”云南進入“食花季” 鮮花成美食吸引八方食客紛至沓來

    2024-03-13 20:50:23 | 武漢熱線 | www.www-13515.com

    “云南十八怪,鮮花論斤賣”。入春以來,位于云南昆明的“網紅”菜市場——篆新農貿市場熱鬧非凡,以金雀花、海菜花、苦刺花等為代表的各類可食用鮮花逐漸上市,吸引八方食客紛至沓來。


    3月12日,位于云南昆明的篆新農貿市場售賣各類可食用鮮花。中新社記者 時文枝 攝

    地處中國西南邊陲的云南有著“世界花園”美譽,垂直立體式氣候滋養了云南1500多種花卉植物,其中可食用鮮花多達數百種。

    “每個季節我們都會售賣當季可食用鮮花,多則十余種,少則三四種,春季最盛,全年供不應求。”篆新農貿市場商販肖天華介紹,在云南春季可以吃苦刺花、棠梨花、金雀花等;夏季可品玫瑰花、石榴花、核桃花等;秋季黃花菜等上市;冬季則有地蓮花、玉蘭花等。

    看著市場里琳瑯滿目的春花,來自上海的游客羅燕甚是欣喜,“早就聽說云南有吃花的習慣,以往來都是帶大名鼎鼎的鮮花餅當作伴手禮,這次我準備買棠梨花、菊花、茉莉花作為食材帶回家。”

    從屈原《離騷》中的“朝飲木蘭之墜露兮,夕餐秋菊之落英”,到清代“餐芳譜”中詳細敘述20余種鮮花食品的制作方法,中國食花習俗源遠流長。云南人愛花、惜花、吃花也已有千年歷史,從普通大排檔到高端餐廳,幾乎每一種可食用鮮花都與菜譜相聯系。


    3月9日,云南昆明,烹飪大師陳生合以櫻花為食材制作了櫻花宴。(受訪者供圖)

    “櫻花也可以搬上餐桌。”中國烹飪大師、云南花卉菜肴烹飪技藝非遺區級傳承人陳生合以櫻花為食材,精心研制了囊括櫻花雪泡、櫻花布丁、櫻花雪燕等6道菜在內的櫻花宴。

    “櫻花具有人體所需的多種微量元素,像其他可食用鮮花一樣,與各種食材搭配,煎、炸、炒、燉、煮皆可。”陳生合稱,鮮花入饌,不僅營養豐富,還具有食療養生功效。

    作為云南花卉菜肴烹飪技藝傳承人,從業多年來,陳生合通過準確把握食材的特性和烹飪技巧,巧妙地將傳統食材與鮮花元素相融,將從單一品種的鮮花宴發展成如今多種類的百花宴,讓各地食客一年四季都能品嘗云南鮮花美食。

    “鮮花宴上的所有鮮花都能吃。”陳生合介紹,鮮花宴將可食用鮮花的做法升華,并非單純地將鮮花放進盤子作為裝飾物,而是將其消毒、殺菌、脫敏后烹飪成菜肴。

    吃鮮花既是一種飲食習慣,也是一種文化傳承。如今,云南鮮花餅、菊花過橋米線等傳統可食用鮮花產品遠銷海內外,東籬菊、蘭香桃仁等創新版百花宴也逐漸成為諸多市民及游客的心頭好。


    3月12日,云南昆明,烹飪大師陳生合正準備制作鮮花宴。白玲 攝

    臘肉炒棠梨花、金雀花炒蛋、涼拌核桃花、豆泥苦刺花……除這些常見的鮮花菜品外,入春以來,云南多家餐館還推出不同種類的春日“限定版”鮮花宴。如一家汽鍋宴餐廳將建水汽鍋與昆明本地鮮花絕妙混搭,以15種春花為材料烹制20道色香味俱全的汽鍋鮮花宴,產品一經推出便深受消費者喜愛。

    “云南人雖熱衷吃花,但并非所有的花都能吃。很多花因花名相近、花形相似,易出現誤食情況。”陳生合提醒,吃花需謹慎,廣大市民應在專業人士指導下,將鮮花經過專業加工才能安全吃、放心吃。

    中新社昆明3月13日電 題:“世界花園”云南進入“食花季” 鮮花成美食“頂流”

    作者 時文枝

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    來源:中國新聞網 作者:時文枝 編輯:武漢熱線
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